Kombucha au Cacao une boisson saine et bienfaisante qui fait du bien au microbiote
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Voici un article détaillé sur la recette du Kombucha aux cosses de fèves de cacao Onaturo, expliquant les différentes phases de fermentation (F1 et F2), les bienfaits et les doses optimales d’infusion de cacao pour un goût équilibré et une boisson riche en bienfaits.
Voir la video sur Youtube : https://youtube.com/shorts/dBtjSnzKM7I?
Recette du Kombucha aux Cosses de Fèves de Cacao Onaturo : Une Boisson Fermentée Gourmande et Bienfaisante
Le kombucha est une boisson fermentée riche en probiotiques, idéale pour la digestion et l’équilibre intestinal. Mais avez-vous déjà essayé un kombucha aux cosses de fèves de cacao ? Ce mariage surprenant entre les arômes chocolatés et la pétillance acidulée du kombucha offre une boisson à la fois réconfortante et rafraîchissante.
Pourquoi ajouter des cosses de fèves de cacao au kombucha ?
Les cosses de fèves de cacao d’Onaturo sont un trésor nutritionnel. Elles contiennent :
• Des polyphénols, aux propriétés antioxydantes.
• De la théobromine, un stimulant doux favorisant la concentration.
• Des minéraux essentiels comme le magnésium et le fer.
• Des notes aromatiques chocolatées, qui apportent une profondeur gustative unique.
En les intégrant à votre kombucha, vous obtenez une boisson riche en saveurs, avec une touche cacaotée subtile et réconfortante.
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Comprendre les deux fermentations du kombucha : F1 et F2
Pour réussir un bon kombucha, il faut respecter deux étapes essentielles :
F1 : La première fermentation
C’est la fermentation de base, où le thé sucré est transformé grâce à la culture de kombucha (SCOBY).
1. Ingrédients :
• 1 litre d’eau filtrée
• 8 g de thé noir ou thé vert
• 70-80 g de sucre de canne bio
• 1 SCOBY (symbiose de levures et bactéries)
• 100 à 200 ml de kombucha starter (kombucha déjà fermenté)
• 10 à 15 g de cosses de fèves de cacao Onaturo (optionnel : légèrement torréfiées pour un goût plus prononcé)
2. Étapes :
• Faites chauffer l’eau à 85°C et infusez le thé pendant 10 minutes.
• Ajoutez les cosses de cacao et laissez infuser encore 10 minutes.
• Filtrez, ajoutez le sucre et laissez refroidir complètement.
• Versez dans un bocal en verre et ajoutez le SCOBY et le kombucha starter.
• Couvrez d’un tissu et laissez fermenter 7 à 10 jours à température ambiante (21-25°C).
F2 : La seconde fermentation (aromatisation et pétillance)
Après la F1, on embouteille pour développer des arômes et du gaz naturel.
1. Ingrédients :
• Kombucha issu de la F1
• 5 g de cosses de fèves de cacao Onaturo (par bouteille de 500 ml)
• 1 à 2 c. à soupe de sucre ou sirop d’érable/miel (pour la carbonatation)
• Épices au choix : vanille, cannelle, fève tonka (optionnel)
2. Étapes :
• Filtrez et embouteillez votre kombucha en ajoutant les cosses de cacao et le sucre.
• Fermez hermétiquement et laissez fermenter 3 à 5 jours à température ambiante.
• Vérifiez la pression en ouvrant une bouteille chaque jour.
• Une fois pétillant, mettez au frais pour stopper la fermentation.
Dégustation et conseils
• Servez bien frais avec des glaçons.
• Secouez légèrement avant d’ouvrir pour homogénéiser les saveurs.
• Expérimentez avec d’autres saveurs comme l’orange, la menthe ou la noix de coco.
Bonne fermentation et dégustation gourmande ! 🍫✨