C'est une alternative gustative pour varier ses boissons chaudes ou réduire une partie de sa consommation de café. Le rituel est le même, l'amertume torréfiée offre un point commun. Ce sont deux produits différents, et nous ne prétendons pas reproduire les effets du café.

Le cacao contient naturellement de la théobromine, un composé de la même famille que la caféine mais distinct. Le cacao peut aussi contenir une quantité variable de caféine : cette infusion ne doit donc pas être présentée comme totalement sans caféine.

De la coopérative Pangoa, dans la province de Satipo au Pérou, à l'entrée de la plaine amazonienne. C'est une des dernières coopératives d'Amérique latine à cultiver des variétés anciennes de la famille Criollo, sans avoir planté d'hybrides. Les fèves y sont fermentées cinq jours en bacs de bois, puis séchées au soleil.

Un chocolat chaud est une préparation : poudre, sucre, lait, texture dense. Une infusion est une extraction dans l'eau chaude, suivie d'une filtration. Plus légère, non sucrée, elle se boit comme une tisane.

Comptez 3 à 5 g pour 250 ml d'eau très chaude, et laissez infuser 7 à 10 minutes avant de filtrer. À la casserole, 15 à 20 minutes à frémissement doux donnent une tasse plus corsée. Pour un litre d'avance : 15 à 20 g.

Non. Une fois le sachet ouvert, le vide est rompu et cette protection cesse. Refermez soigneusement, ou transférez dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et loin des produits odorants.

En cas de grossesse, d'allaitement, de consommation par de jeunes enfants ou de sensibilité connue aux stimulants, demandez conseil à un professionnel de santé. La théobromine du cacao peut par ailleurs être toxique pour les animaux, en particulier les chiens : gardez le sachet, la tasse et le marc hors de leur portée.