Qualité du cacao : métaux lourds, cadmium et sécurité – Tout savoir sur le cacao Onaturo

Découvrez comment Onaturo garantit un cacao sans risque, avec des taux très faibles de métaux lourds, conforme aux normes européennes.

Chez Onaturo, nous recevons régulièrement des questions sur la présence éventuelle de métaux lourds dans le cacao — et c’est une excellente chose. S’informer, c’est prendre soin de son écologie intérieure. Notre mission est d’y répondre avec clarté, transparence… et preuves.

Cet article vous explique :

• pourquoi il existe naturellement des traces de métaux lourds dans de nombreux aliments, dont le cacao,
• comment notre filière SPP garantit une qualité supérieure,
• ce que révèlent nos analyses de laboratoire,
• et pourquoi vous pouvez consommer nos fèves et cosses de cacao avec sérénité.

1. Métaux lourds : un phénomène naturel, pas une contamination industrielle

Il est important de comprendre que les métaux lourds ne proviennent pas uniquement de la pollution. Certains éléments chimiques sont naturellement présents dans les roches et les sols, et se retrouvent ensuite dans les plantes… puis dans notre alimentation.

Le cadmium : un élément géologique

Certains métaux, comme le cadmium, font naturellement partie de la composition géologique de certains sols tropicaux.

Pourquoi toutes les plantes en contiennent

Le cacao, comme toutes les plantes, absorbe ce que la terre lui offre. C’est pourquoi tous les cacaos du monde contiennent des traces naturelles de métaux, exactement comme :

• les légumes,
• les céréales (riz, blé),
• le sucre de canne,
• le café,
• les épices.

Sources scientifiques

• European Food Safety Authority (EFSA) – Cadmium in food : https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/cadmium
• FAO & WHO – Codex Alimentarius : Cadmium : https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/…/CXS_193e.pdf

Ces traces sont naturelles, inévitables, et surtout strictement réglementées. L’Union Européenne fixe des seuils très stricts — parmi les plus stricts au monde — et nos produits sont très largement en dessous.

2. Pourquoi certains cacaos sont plus concernés que d’autres ?

Selon les recherches scientifiques, plusieurs facteurs influencent les taux naturels de cadmium dans les fèves de cacao :

1. La géologie locale
   Certains sols volcaniques ou riches en certains minéraux sont naturellement plus riches en cadmium.
2. La variété du cacaoyer
   Certaines variétés absorbent davantage les éléments du sol que d’autres.
3. Les pratiques agricoles
   Les engrais phosphatés conventionnels peuvent contenir du cadmium et augmenter la charge en métaux lourds dans le sol.

Source scientifique

• “Cadmium in chocolate: sources, occurrence and risk mitigation” – Elsevier : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620332260

3. Nos cacaos : SPP, traçabilité et qualité supérieure

Nous avons fait le choix de ne plus être labellisés “BIO” en janvier 2026, mais nos producteurs travaillent exactement avec les mêmes pratiques respectueuses de la terre :

• sans engrais phosphatés (une des principales sources de cadmium),
• sans intrants chimiques,
• en agroforesterie,
• en petites parcelles familiales,
• dans une filière courte, traçable et humaine.

SPP – Symbole des Producteurs Paysans : un label exigeant

Le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) est un label indépendant porté par les organisations de petits producteurs. Il est particulièrement exigeant sur le plan social et éthique.

Le label SPP garantit :

• une production paysanne,
• une traçabilité physique et documentaire (pas de mélange entre lots),
• un prix juste pour les producteurs (commerce équitable),
• une agriculture respectueuse des sols,
• des audits réguliers.

📘 Infos SPP :  https://spp-global.org/wp-content/uploads/2023/06/Presentation-SPP-2023-FR.pdf

4. Nos analyses de laboratoire : des résultats excellents

Nos cacaos (fèves et cosses) sont contrôlés par un laboratoire indépendant. Les documents que vous nous avez fournis ont été analysés par un laboratoire de référence (EUROFINS). Voici comment interpréter les résultats en langage simple :

• Cadmium : taux extrêmement bas, très largement en dessous des seuils UE.
• Plomb : non détecté ou présent à des niveaux insignifiants.
• Arsenic, mercure : non détectés.
• Valeurs conformes au règlement (UE) n° 1881/2006 relatif aux contaminants dans les denrées alimentaires.

 

En d’autres termes :

💚 Nos cosses et fèves de cacao présentent un niveau de métaux lourds naturel, faible, et parfaitement sûr.

Aucun dépassement.
Aucun risque pour la santé dans le cadre d’une consommation normale.
Juste du cacao pur, propre, paysan et engagé.

Dégustez notre infusion de cacao en cliquant ici

5. Notre vision : du cacao propre, éthique et qui prend soin de la planète

Choisir une filière SPP, c’est :

• protéger les sols,
• renforcer l’autonomie des producteurs paysans,
• préserver la biodiversité locale,
• garantir un cacao propre, traçable, non dénaturé.

Notre démarche s’inscrit dans votre écologie intérieure, mais aussi dans l’écologie de la terre.

Lisez notre article sur les bienfaits du cacao sur la santé ici

Conclusion : un cacao sûr, naturel et engagé

Oui, le cacao contient naturellement des traces de métaux lourds. Mais nos fèves et cosses issues de la filière SPP présentent des taux extrêmement faibles, conformes, sûrs et maîtrisés.

Nos analyses, notre filière SPP et notre transparence font d’Onaturo une référence en cacao propre, engagé et sûr.

Article rédigé par Onaturo, marque spécialisée dans le cacao paysan et traçable, membre du réseau SPP. Données issues d’analyses réalisées par un laboratoire indépendant (EUROFINS) le 15 octobre 2025.

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