Comment préparer une infusion de cacao ?
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Comment préparer une infusion de cacao ?
La préparation est simple, mais le dosage et le temps d’infusion changent nettement le résultat en tasse.
La méthode de base
- Déposez 3 à 5 g de cacao dans un filtre ou une théière.
- Ajoutez 250 ml d’eau très chaude.
- Laissez infuser 7 à 10 minutes.
- Filtrez puis dégustez.
Quel dosage choisir ?
- 3 g : tasse légère et aromatique.
- 4 g : équilibre entre intensité et douceur.
- 5 g : tasse plus soutenue et amère.
Peut-on la préparer à la casserole ?
Oui. Pour une extraction plus intense, laissez frémir doucement pendant 15 à 20 minutes, puis filtrez. L’amertume et les notes torréfiées seront plus présentes.
Et pour un litre ?
Comptez environ 15 à 20 g pour 1 litre d’eau. Cette méthode convient bien à une thermos ou à une préparation à l’avance.
Peut-on la boire froide ?
Oui. Préparez l’infusion normalement, laissez refroidir puis placez-la au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Servez-la fraîche ou sur glace.
Que peut-on ajouter ?
Selon les goûts : cannelle, vanille, cardamome, gingembre, zeste d’orange ou un peu de lait végétal non sucré.
Faut-il réinfuser ?
Une deuxième infusion est possible, mais elle sera plus légère. Le résultat dépend de l’intensité de la première extraction.
Pour aller plus loin
→ Le guide complet de l’infusion de cacao